Jahr: 2011

Das dieswöchige Freitags-Tee-Foto: Teeplantagen in den Cameron Highlands von Malaysia. Auch wenn das nicht wirklich “chinesischer Tee” ist – schön ist es trotzdem 🙂

Von den drei großen Teesorten (Schwarztee, Oolong Tee und Grüntee) ist grüner Tee derjenige, der die wenigsten Arbeitsschritte verläuft. Das Teeblatt wird am meisten so belassen wie s ist. Nach der Pflückung von den Teebüschen werden die Teeblätter gedämpft oder in einer Pfanne erhitzt. Dieses Erhitzen unmittelbar nach dem Pflücken dient dazu, Enzyme so zu…

Wer chinesischen Tee getrunken hat, braucht die bereits aufgegossenen Teeblätter nicht wegschmeißen – denn die können noch immer einen Zweck erfüllen. Zum Beispiel als hochwertiger Dünger für Blumen oder im Garten, einfach mit unter die Erde mischen. Ein (dekadenter) Freund von mir lässt nach dem Teetrinken die Blätter trocknen und sammelt sie in einer großen…

Viele wissenschaftliche Studien haben gezeigt dass Tee trinken die Gehirnzellen von Tieren schützen kann. Eine Studie hat gezeigt, dass bei älteren Menschen Teekonsum auch auf die kognitiven Fähigkeiten und das Gedächtnis bei Menschen messbar positive Wirkungen hat. In der Studie wurde auch die Wirkung von Kaffee zu der Wirkung von Tee verglichen. Das Ergebnis war:…

Heute zum Tee genießen mit den Augen: chinesischer Tee in den MaoKong Bergen.

Chinesischen Tee kann man auch kalt aufgießen – das ganze nennt sich dann passenderweise Kaltaufguss. Wir empfehlen dafür nur hochwertige Tees. Das schöne am Kaltaufguss ist, dass weniger Bitterstoffe gelöst werden. Der Tee hat dann ein schönes, angenehm rundes Aroma, ohne Bitterkeit. Der Nachteil ist natürlich, dass es länger dauert – der Tee muss in…

Tee wird auf zwei Weisen gepflückt: von Hand oder maschinell. (In Japan werden manchmal auch Scheren benutzt). Maschinengeernteter Tee ist immer von minderer Qualität und wird hauptsächlich für billige Massenware eingesetzt. Denn die Maschinen beschädigen die Teeblätter und der Tee verliert feine Aromen und wird bitterer. Beim Pflücken von Hand ist äußerste Achtsamkeit geboten. Für…

Wenn man eine Teepflanze wächsen lässt, wird sie zu einem Baum der mehrere Meter hoch werden kann – bis zu zwanzig Meter werden manche Bäume sogar. Doch wenn man eine Teeplantage besucht sieht man, dass Tee von Büschen geerntet wird. Der Grund dafür ist einfach: die Teebäume werden so gezüchtet, dass sie immer im Buschstadium…

Tee wird in ungefähr 40 Ländern dieser Welt kommerziell angebaut – und zwar etwa 6 Milliarden Pfund Tee aus denen etwa 1,9 Trillionen Tassen Tee gebraut werden jedes Jahr. Das macht Tee zum meistgetrunkenen Getränk der Welt – nach Wasser. Die Länder in denen die größte Menge an Tee angebaut wird sind Indien, China, Sri…

Das ist sie – die eine Pflanze der wir allen chinesischen Tee verdanken. Egal ob grün, schwarz, gelb, weiß… China Tee entsteht immer aus den Blättern der Camellia sinensis. Es gibt vier Arten der Cemllia sinensis die kommerziell angebaut werden: der chinesische Typ (der China-Bush), der Assam Typ (auch Assam Busch genannt), die Hybrid Teepflanze…